安康市小杂粮生产状况及发展对策
来源：安康市农业科学研究所 | 作者：张百忍等 | 发布日期：
2011-03-25
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安康地处秦巴山区，属亚热带大陆性季风气候，四季分明，雨量充沛，无霜期长。具有衔接南北，过渡东西的特点。垂直地域性气候明显，年平均气温12℃-15℃左右,且不同区域相差悬殊；全市日照时数在1495.6小时-1836.2小时之间；年降水量1000毫米左右；无霜期210-270天，平均8个月以上。冬季寒冷少雨雪；夏季多雨并有伏旱；春暖干燥；秋凉湿润并多连阴雨。秦巴山地占总面积的92.5%，丘陵约占5.7%，川道平坝占1.8%。
独特的气候特征，较大的海拔差异，相互交错的山川地貌状况，使安康的生物呈现出南北物种交融、特有物种多样性丰富的特征，成为我国重要的植物基因库。长期的进化和人工栽培，安康小杂粮生产也独具特色，形成了别具一格且有地方特色的杂粮生产体系。
一、安康小杂粮的生产状况
玉米一直是安康主要的粮食作物，种植面积180万亩，其次是马铃薯约150万亩，而水稻、小麦面积则不断缩小。随着人们生活条件的改善，食物结构呈现出多样化趋势。由于安康海拔悬殊，山地面积很大，杂粮种类和产量在人们在粮食生产中所占的比重越来越大。其主要品种有胡豆、豌豆、绿豆、荞麦、燕麦、籽粒苋等，胡豆、豌豆、绿豆等主要分布在低山川道地区，种植面积约10万亩，多作为鲜豆菜用。中高山多以荞麦、杂豆、燕麦、籽粒苋等种植，常年面积约5万余亩。杂粮单产普遍较低，豌豆、胡豆120公斤左右，荞麦等75公斤左右，杂粮总产约2万吨。近年来随着苦荞市场走俏，苦荞的种植面积在不断扩大，另一方面杂粮的加工则处于低水平状态，除了几家苦荞加工企业外，几乎没有别的企业。
二、安康小杂粮生产存在的问题
小杂粮在安康虽具有较长的生产历史，因受产量不高的限制，政府和农户重视程度也不高，导致种植分散、品种老化混杂、新品种引进推广滞后，处于比较落后和放任的生产状态，商品率很低。
1.是小杂粮生产效益低。目前，安康市小杂粮生产基本处在零星种植的广种薄收状态，种植规模小，没有科学的管理技术。由于面积小，基本都是农户自产自销，商品率不足20%。主栽品种多以农家种为主，且长期自行留种，造成种质混杂，优良特性丧失。良种推广应用速度缓慢，缺乏专门的种子繁育机构进行繁育和提纯复壮，品种混杂十分严重，造成种性明显退化，品种的增产能力严重下降。小杂粮单产较低，比较效益低下，严重影响小杂粮的生产规模的扩大，进而制约了经济效益的提高。
2.是对小杂粮生产认识不足，宣传力度不够。人们对其营养和保健性了解甚少，造成小杂粮在市场上的身价没有得到应有的提升。小杂粮生产就其营养价值和保健价值而言，是大宗作物所无法代替的。尤其随着生活水平的提高，现代疾病不断摧残着人们的健康，而小杂粮食品正是这些疾病的克星。过去的穷人食品现在越来越成为富裕人们餐桌的美味佳肴。近年来随着对苦荞的深入研究，苦荞的市场需求量大增。2010年，安康市场的苦荞价格高达15元/KG。市场价格的提升，大大激发了农户种植苦荞的积极性，苦荞的种植面积迅速增加。
3.是小杂粮生产的科技水平低下。由于小杂粮低产低效明显，所以长期得不到政府的重视，缺乏相应的资金支持和产业政策性扶持。久而久之使小杂粮与其他作物的科技水平差距不断拉大，育种、栽培、病虫害防治及深加工等工作严重滞后。安康市基本没有从事小杂粮研究和推广的专业人员。就蚕豆而言，几十年来农家种当家，没有新的品种引进，更谈不上新品种的及时推广，相应的栽培技术和新技术的推广应用受到极大限制，叶枯病发生十分严重。苦荞生产基本处于刀耕火种的原始生产方式，缺乏优良新品种的引进和推广，亩产水平75公斤左右，效益很低。
4.是缺乏企业带动。由于小杂粮规模和效益低下，没有形成较大的原料基地，农民的种植目的仅限于自产自销，上市量很小，更谈不上进行深加工。近年来，随着对小杂粮认识的提高，以苦荞为主的小杂粮加工在安康开始兴起，苦荞系列食品加工企业已达6家，但企业大都规模小，实力弱，研发手段欠缺，产品技术含量低。企业没有自己的原料基地，生产量和质量保证率不高，处于初级生产水平，年产值不足1000万元。加工企业的缺失成为制约安康小杂粮发展的重要因素。
三、安康小杂粮发展的对策
1.是发展小杂粮是稳定安康粮食生产的重要措施。安康山地面约占90%，一方面极其有限的川道平地受基础设施建设，工业、房地产开发及设施农业畜牧业的影响，用于种粮面积大幅缩减，给粮食生产带来了极大威胁。另一方面中高山区农户现金收入依靠劳务输出，农产品不仅产量低，而且商品率极低，安康粮食生产的出路只有一条，就是向山地要粮食。而山地土壤瘠薄，地块分散，地面不平，难于灌溉和机械化耕作，没有发展大宗粮食的条件。小杂粮具有耐瘠薄，生长期短，种植简单，适应性强的特点，尤其是小杂粮品种繁多，营养价值和保健价值俱佳，市场需求不断扩大，价格节节攀升，前景广阔。如果安康每年发展200万亩山地杂粮，可以新增粮食20万吨，实现产值20亿元。所以，发展小杂粮是安康稳定粮食生产的重要措施，是山区经济发展的战略性选择。建议市政府将此列入农民增收计划，出台一系列政策措施，确保小杂粮生产快速发展。
2.是明确发展思路，走小杂粮产业开发的道路。要坚持以市场为导向，以企业为龙头，按企业+基地的方式发展名优特小杂粮种植基地，以科技为支撑，以市场为导向，开展小杂粮精深加工和国内国外两个市场的营销，最大限度的提升小杂粮的市场价值。打出“安康富硒杂粮”的品牌，重点扶持发展一批杂粮加工贸易企业，带动种植基地的发展，形成基地与企业联动，企业与市场联动的有机整体，走出一条产业化发展的路子。
3.是合理布局，突出重点，加快建立优质小杂粮专业化生产基地。按照规模、效益、特色的原则，选择优势特色品种，集中连片种植，形成规模化生产；川道低海拔地区重点发展胡豆，豌豆、燕麦等杂粮品种；中高山区集中发展苦荞麦，推行一年两季种植。要统一基地生产技术标准，按照市场的要求进行标准化生产；严格加强产品质量检测，确保产品质量；积极开发名优珍稀产品，在主产区形成一村一品的新格局。在全市不同生态区建立小杂粮商品生产基地，在汉江以南的岚皋、平利、紫阳、镇坪的山区建立苦荞麦生产基地，重点发展苦荞休闲食品，保健食品等；在汉江以北的旬阳、石泉、白河、汉阴及汉滨区建立胡豆豌豆、燕麦等基地，重点发展鲜食菜用品种，满足蔬菜市场需求。
4.是加强科研与技术服务，依靠科技进步推进小杂粮产业的快速发展。设立杂粮科研专项，保障杂粮研究经费。市农科所要积极与西农大等高校合作，采取引种与育种相结合，加强国内高产优良品种的引进示范，对名优农家品种及时进行提纯复壮，使良种覆盖率提高到80%以上；积极研究小杂粮的优质高产栽培技术，将单产水平提高到150公斤以上。建立小杂粮科技示范基地，加快杂粮标准化技术的示范推广。
5.是加大小杂粮产品开发力度，实现小杂粮加工增值。把小杂粮的初、深加工同小杂粮生产紧密联系起来，因地制宜地开发小杂粮系列加工食品，提高小杂粮的经济效益和社会效益。积极开拓市场，打响安康富硒小杂粮品牌；通过引进与消化吸收相结合，建立新型食品深加工企业，开发系列产品，运用现代食品工业技术，将多种简单的、营养单一的小杂粮食物转化为营养全面的食品，引导不同粮食组合食品的开发，实现蛋白互补，以提高蛋白质营养价值，并通过包装工艺学来提高其商品价值。
