剑川县“AA”级绿色食品芸豆生产

绿色食品并非指绿颜色的食品，而是指经专门机构认定，无污染、安全、优质营养类食品，是国际上最受消费者欢迎的安全食品。积极发展绿色食品产业，走可持续发展的产业化道路是我们加入WTO后农业发展的必然趋势。

绿色食品标准分为两个技术等级，即“AA”级绿色食品标准和“A”级绿色食品标准。AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

芸豆属豆科菜豆属，植物学名称多花菜豆，起源于墨西哥或中美洲，1633年引入欧洲，由荷兰传入日本。芸豆性喜温凉湿润气候，在海拔2100米至3000米的地方都能生长，花期温度要求15℃以上，耐寒、耐旱，对光、热、水、肥条件要求不高，适应范围广，适宜种植地区要求温度10一15℃，年降雨量 850一1000毫米，土壤州值5.5—7．0。

剑川县在多年“AA”级绿色食品芸豆生产的探索、研究中取得一定的经验，其绿色食品基地通过了中国绿色食品发展中心认证，取得AA级绿色食品标志，同时通过了日本JAS、欧盟BCS有机农产品认证。2000年使剑川县农业出口创汇实现零的突破， 2001到2004年每年出口创汇100多万美元，为剑川县农业产业结构调整走出一条新路子。现将主要技术体系作简要介绍，为有意于发展绿色食品产业的同行提供参考。

一、实行“公司+基地+农户”的生产经营模式进行开发

1、建立“AA”级绿色食品芸豆生产基地：由中国绿色食品发展中心派员对芸豆产地的自然环境、生态气候、进行考察认证，并在符合生产“AA”级绿色食品芸豆条件的乡镇结合实际情况建立“AA”级绿色食品芸豆生产基地，纳入规范化管理。

2、开展环境质量监测评价：由云南省农业环境监测站进行水、土、气的监测，按《绿色食品生产环境质量现状评价纲要》的要求，对基地进行取样测定，所有样点单项污染指数(汞、镉、铅、砷、铬、六六六、DDT)必须符合“AA”级绿色食品生长土壤环境。

3、建立农户、土地档案：绘制“AA”级绿色食品芸豆区域分布图，乡村分布图和农户地块图，对农户地块进行编号并建立农产花名册，实行规范化管理。

4、建立以县、乡科技人员为主的管理追踪体系，发放种植卡，实行定向、定人、定点的检查、督促、跟踪方式，采取生产过程全程监控的管理制度。

5、制定和颁布《“AA”级绿色有机食品芸豆种植技术规程》，并对基地农户进行统一的技术培训，使农户严格按照技术规程进行生产。

二、“AA”级绿色食品芸豆生产原则

1、固定地块，坚持轮作，增加土壤肥力和生物活性。在同一块地采取芸豆一一休闲(绿肥)一一蔓茎(荞麦)一一玉米的模式进行轮作，严禁丢荒和新垦。

2、一律不准使用化学合成的化肥和农药，对病虫草害通过下列措施进行控制：

(1)是品种和种类的合理选择；

(2)是合理的轮作制度；

(3)是保护周围的生态环境和天敌

(4)是人工捕捉和清除。

3、地块培肥，只准用基地内生产的农作物桔杆、松针、茅草和基地内无污染的牲畜粪便进行堆捂，腐熟后方可施用。

4、种子选用，选用上年生产的自留种或专门从事生产“AA”级绿色(有机)食品种子部门购种并保留进行记录。

5、生产者要自觉接受县、乡、村技术人员的技术指导，配合他们的工作。各农事阶段和时期严格按《“AA”级绿色(有机)食品芸豆种植规程》进行。发生重大病虫害及时报告当地农技部门，征得同意后方能采取措施，并在种植卡上进行详细记录。

6、一律禁止使用转基因工程技术。

7、保护基地内的生态环境，禁止在基地范围内发展污染的工矿企业。

8、制定卫生质量体系，生产、加工、储存严格按照卫生质量体系进行。卫生质量体系至少包括以下几个方面：

(1)、卫生质量方针、目标

(2)、组织机构及其职责

（3)、生产质量管理人员的要求

(4)、环境卫生要求

(5)、加工厂卫生的要求

(6)、原料卫生要求

(7)、生产加工卫生的要求

(8)、包装、储存运输的要求

(9)、有毒、有害物品的控制

三、“AA”级绿色食品芸豆栽培技术

1、选择基地内排水条件好，土层要深厚疏松、向阳、土壤有机质含量高的地块进行播种。

2、播种前将种子进行人工挑选，选择饱满，色泽光亮，无病虫种子，晒种1—2天。主要品种为日本方形大白芸豆、本地大白芸豆、阿根廷大白豆、本地大黑花芸豆、大正金时豆。所用的种子必须由专门从事绿色食品生产的部门提供，或由基地内的农产自留，严禁用非绿色食品芸豆作种，并在种植卡上详细记录好品种、来源等。

3、合理密植。山地开塘播种，塘距50—55厘米，行距100—110厘米，每亩1100—1330塘，每塘3株，3株成三角形栽种，每亩3300—4000株。平整地块开墒打塘播种，墒宽70—80厘米，沟宽20—30厘米，塘距40—50厘米。亩播1330一1660塘，每塘3株，3株成三角形栽种。每塘深40厘米左右，长宽各30—40厘米。

4、施足基肥。亩施堆制腐熟农家肥2000—2500公斤，生物钾1．0公斤，磷矿粉60—80公斤。每塘施用农家肥1.5—2．0公斤，生物钾0．6—0.8克，磷矿粉40—50克，施入塘底作基肥，肥料施完后覆土20厘米左右放可播种。

5、适时播种。在4月下旬一5月中旬即谷雨至小满最佳节令内播种。下种时种子适度宜平放，入土1-2厘米，下种后透浇一次出苗水，只能浇灌，严禁漫灌或泡灌。

6、出苗后要及时进行中耕除草、定苗，采用人工除草，禁止化除，芸豆植株生长到50厘米左右要及时插杆培土，并注意蔓的左旋上升特性引蔓上杆，塘一杆，要求杆高2米以上。

7、加强水分管理。芸豆苗期较耐旱，如水分多则苗黄叶弱。开花期需水较多，对风敏感，久旱无雨多风则生长不旺、花荚易落，但此期田间水分不宜过多，过多会造成烂根。对地势平坦的田块要及时清沟排水，防止积水造成芸豆植株苗弱叶黄影响品质。

8、适时打尖、剪蔓。芸豆进入8月份后要及时打尖封顶，剪除上部分枝和过多、过弱的侧蔓，一般每塘留15个花序，以利养分供应中下部花荚鼓粒，若田间过于荫蔽，要及时摘除下部枯叶，利于通风透光，减少霉烂。

9、病虫害防治

(1)、加强病虫害预测预报，及时采取防治措施。

(2)、生物防治：采用抗病品种，实行轮作制，创造良好的日间排灌条件，增强植株抗性，清除田间病残株和寄生性杂草。

(3)、轮作倒茬一般在二年以上。

(4)、病虫害防治采用中国绿色食品发展中心推荐的方法和农药，在翻地、播种、培土时对地下害虫进行人工捕捉，蚜虫一般使用苦参素1000倍液喷雾，叶斑病采用华光霉素600倍液喷雾防治。

10、收获与贮藏

(1)、芸豆自下而上成熟，应选择晴天分批采收，成熟一批采收一批，带壳晾晒，不收末成熟和有病虫害的芸豆。

(2)、贮藏室要通风干燥，有防虫、鼠的机械设备，严禁使用任何有毒、有害、有异味的物品，防止污染。晾晒期间要勤翻勤查，防止霉变。

(3)、脱粒后进行人工扬净，分捡，去掉秕豆、次豆、破碎豆和杂质。

(4)、包装器具由管理部门统一提供，必须专用，并保持清洁卫生不得有污染。

(5)、使用的包装麻袋，其生产场家必须经过检验、检疫，并有检疫部门出具的证明。

(6)、贮藏场地不得存放有碍卫生的物品，同一库区内不得存放可能造成相互污染的食品。

四、运输和出入库

1、运输要专车专运，车辆要整洁干净，有防雨、防尘的设施，经专人检查合格后方能装车运输。

2、仓库要专库专用，要求整洁卫生，能防虫、防潮、防鼠，室内温度不高于20℃。

3、出入库要详细记录：时间、数量、质量、批次、产地、规格等。包装物保持清洁，标签要完整。

五、加工生产

根据市场的需要，严格按照绿色食品生产加工原则进行加工，从严把关，提高产品档次，增加产品竞争力，打造自己的品牌。

六、建立有效的防污措施

(一)栽培过程中的防污措施

1、栽培地选择在符合有机食品产地生态环境质量标准的地带，即要选择土壤肥沃，植被覆盖率高，生物多样性丰富的区域种植。

2、栽培地要远离公路和乡村，排水条件良好，周围没有易发生病虫害和施用化学农药的农作物区域。

3、种植前后施肥只能施用有机肥。

4、栽种过程中只能采用人工除草或机械除草，禁止使用化学除草。

5、栽种时尽量采用抗病虫品种，如有病虫害要严格按有机食品种植生产规程防治。

6、种植区安排生产资料管理监督人员，严禁购买不允许使用的生产资料流入产区。

(二)收获环节中的防污措施

1、要适时收获、晾晒，不收未完全成熟和有病虫害的产品。

2、收获时要注意田间地头的卫生状况，避免有毒有害物质的污染。

3、包装器具由管理部门统一提供，必须专用，并保持清洁卫生不得有污染。

4、收获后包装要使用清洁麻袋包装，避免与任何污染物直接接触，使用的包装麻袋，其生产厂家必须经过检验、检疫，并有检疫部门出具的证明。

5、运输时交通工具必须认真清洗，专车专用，严禁混装。

(三)仓贮过程中的防污措施

1、仓库库房必须远离公共厕所、居民区、垃圾场，离畜牧场、医院、粪池等污染源600米以外。

2、货物入库，要专库专用，库房必须保持室内清洁，能防虫、防潮、防鼠，室内温度不高于20℃。不得有任何污染物或其残留物。贮藏场地不得存放有碍卫生的物品，同—库区内不得存放可能造成相互污染的物品。

3、专设仓管人员要熟知仓管知识，未经验收合格的货物不准入库，工作人员入库要注意清洁，严禁带入一切与工作无关的物品。

4、装卸货的工具必须专用，不能造成交叉污染。装运后必须进行认真清洗，经检查员检查合格后方可装运。

5、仓库要设防鼠机械或其它物理防鼠装置。

6、运用生物防治虫害，利用机械捕捉害虫等。

7、仓库要通风，保持安全温度，货物堆放时要注意不能堆得太高，否则货物容易霉烂变质。

(四)加工过程中的防污措施

1、加工厂四周的环境要保持清洁，周围无公共厕所、垃圾场等污染源。车间内要保持清洁卫生。

2、加工机械设备保持干净，符合国家卫生标准，机械上用的润滑油用食用油，以免污染食品。

3、加工人员必须着装清洁，勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲。

4、加工人员进出车间必须换鞋，大小便后要洗手，以免污染环境卫生。

5、未经允许，外来人员不准进入车间。

6、加工人员工作时必须带手套，穿着工作服，由专人监督执行。

7、每年全体员工进行一次全面健康检查，持健康证上岗。

8、严禁酗酒上班，库房及加工场地内严禁吸烟，不准地车间吃零食。

9、加工成品完成后，及时包装进库，原料、成品分库贮存，防止交叉污染。

(五)运输环节的防污措施

1、仓贮必须按有机食品保存要求和国家食品卫生要求进行贮存和运输。

2、运输工具必须专用，有防雨、防尘的设施，并保持清洁干燥，运输前后必须认真清洗，经检查合格后方可装运。

3、使用运输工具时严禁与其它物质或易潮、易腐败、有毒、有害物品混装、混运。 “人与自然、和谐发展”是全人类共同关心的话题，人们担心对自然掠夺式经营会使资源枯竭，大量的工业废气、废水和农业生产上使用的农药、化肥等破坏了人类赖以生存的自然环境，造成食品污染，严重威胁着人类的身体健康，而且随着我国加入 WTO，出口的农产品面临越来越多的来自发达国家技术性贸易壁垒(TBT)的挑战，因此积极发展绿色食品产业，走可持续发展的产业化道路，是我们发展的必然趋势。