曲靖豆类生产技术

　　一、曲靖豆类生产情况
　　据2009年6月30日曲靖市统计局资料，曲靖市豆类种植总面积97.5万亩（部分包括习惯面积） ，平均单产117.47千克：其中蚕豆面积50万亩；豌豆面积20万亩；大豆13万亩；芸豆等15万亩。
　　1.大春豆类生产
　　大豆、芸豆为主，部分区域种植豌豆作为蔬菜食用。大春豆类生产净种面积7万亩左右，其余21万亩套种蔬菜、玉米、果园、桑园等，套种面积60万亩以上。
　　2.蚕豆的种植模式
　　（1）豆-稻轮作：水稻收割后开沟排水，一般墒宽2-2.5米，田块土壤绵软不积水时人工按播，不同土壤质地、不同品种和不同生产习惯有差异。播种密度1.5-3万粒不等。代表面积42万亩。主要收获豆粒和豆糠作饲料。
　　（2）旱地耕种：大春作物（玉米、马铃薯、烤烟等）收获后翻犁土地后播种，亩播种2万粒。代表面积7万亩，主要以冬早鲜食蚕豆和小粒蚕豆为主。
　　（3）夏播蚕豆：常年种植面积1万亩左右，年度间差异大。作为大春生产遭受自然灾害（干旱、霜冻、冰雹等）的有力补救措施。
　　3.豌豆种植模式
　　（1）旱地耕种：大春作物（玉米、马铃薯、烤烟等）收获后翻犁土地后播种，亩播种2-3万粒，约6-7千克。代表面积13万亩，主要以收获干籽粒为主。
　　（2）旱地耕种：大春作物（玉米、马铃薯、烤烟等）收获后翻犁土地后播种，亩播种2万粒，约5-6千克。约4万亩，以收获鲜籽粒为主。
　　（3）食荚和食叶豌豆：作为蔬菜栽培，主要种植于菜园地和水浇地，约1.5万亩。
　　（4）冬早鲜食豌豆：以蔓生型鲜食豌豆为主，在烤烟、玉米等高秆作物收获后期或成熟期，免耕套种，前作收获后留秆1-1.5米，春节前采收完。代表面积约1.5万亩。

　　二、曲靖豆类产品流向
　　1.大型加工企业
　　曲靖市麒麟区有三个从事豆类食品加工的省级龙头企业。
　　（1）曲靖市麒麟区蔬菜集团有限责任公司，加工速冻产产品为主。销售市场需求：速冻豌豆鲜籽粒2000吨，实际生产量300吨；速冻小粒蚕豆鲜籽粒1000吨，实际生产量750吨；速冻大豆鲜籽粒1000吨，实际生产量250吨。存在问题，一是农业生产季节集中，原料供应时间集中，加工周期短，淡季原料不足；二是组织形式松散，年度间发展不平衡；三是农药残留超标。
　　（2）曲靖市麒麟区禽蛋副食品有限公司，加工豆类干籽粒为主。以销定产，年加工量：大豆1000吨，产品麻辣黄豆200吨、香酥黄豆200吨、鲜豆奶4000吨；麻辣豌豆200吨、香酥豌豆200吨；麻辣蚕豆米150吨、香酥蚕豆米150吨，兰花豆150吨。
　　（3）师宗：主要从事青刀豆的加工，年加工量3000吨。
　　2.小作坊加工
　　全市零散小作坊式加工遍布全市各县（市　、区）、各乡镇。主要产品豆腐、豆浆、粉丝、豌豆粉、凉粉等日常食品。
　　3.自产自销
　　自己食用或作饲料，占产品的大多数。
　　4.原料外销
　　年度间差异大，组织形式松散，由营销大户自发组织。

　　三、豆类产业发展需求
　　1.品种的需求
　　（1）大田生产上需要高产、稳产、广适多抗的品种，经过多年的品种选育和试验、示范推广工作基本能够得到满足。
　　（2）小粒旱地型品种的研究开发仍需进一步加强。一方面加强品种的选育和应用；另一方面加强与加工企业的联系与合作。
　　（3）生产上夏播早熟型品种的需要。
　　（4）旱地豌豆品种的需求。近几年豌豆生产发展迅猛，一是易栽培好管理；二是能培肥地力；三豌豆苗可解决冬季蔬菜短缺的问题；四是生育期比大小麦好调节，两季矛盾不突出；五是豌豆与麦作相比单价高，比较效益高。但目前生产上品种老化，白粉病较重，产量也不不高。
　　2.栽培技术的需要
　　（1）解决栽培密度过大的问题。
　　（2）解决规范化栽培的问题。
　　（3）抗旱栽培的研究。
　　（4）安全植保的问题。
　　3.合作化生产、经营需要
　　其中一些问题需要我们进一步研究探讨（科研范畴），另一些问题需要我们宣传和普及（推广范畴）。

　　四、豆类生产中难点和问题
　　1.日常生活中，大家都知道“宁可三日无肉，不可一日无豆”，豆类是人们生活中不可缺少的食品。可豆类科研生产工作各级政府投入不足（包括行政指导和资金扶持），重视力度不够，食用豆类的生产变成群众自发的行为，科研推广部门仅能在品种选育应用方面做一些工作，新品种的推广和栽培技术的研究应用上还不够。
　　2.高毒高残留农药屡禁不止是豆类作物产业化发展的致命弱点。
　　3.生产成本（主要是劳动力成本）的增加，投入不足，使栽培技术，栽培水平出现倒退。
　　4.豆类科技团队建设需进一步加强。要依靠项目工作来把队伍建设好、凝聚好。