食品加工专家王敏

　　王敏，女，博士，西北农林科技大学食品科学与工程学院教授，博士生导师。1989年7月郑州轻工业学院食品工程专业本科毕业，获工学学士学位，同年分配到西北农林科技大学任教。1994年7月西北农林科技大学农产品加工专业硕士研究生毕业，获农学硕士学位。2005年7月西北农林科技大学作物遗传育种专业（粮油及植物蛋白工程方向）博士研究生毕业，获博士学位。2007年7月受国家留学基金委派遣，赴美国康奈尔大学农业与生命学院食品科学系研修全谷食品保健功能性与加工适应性表征，研究主要涉及全谷食品的抗氧化特性及流变学功能性测定与评价。

　　2000年开始荞麦化学物质构成与功能性研究，并指导其在食品加工中的应用。近六年来主持、合作主持国家科研院所公益基金、国家“十一五”科技支撑项目，陕西省自然科学基金、杨凌示范区科研基金项目、西北农业大学校青年专项基金、及其它企业横向科研课题10余项。参加完成的“食品化学与食品营养学教学改革”获陕西省优秀教学成果二等奖，西北农林科技大学优秀教学成果一等奖。参编著作、教材6部,其中全国统编教材4部。撰写与荞麦研究相关的科技论文共40余篇，分别刊登在《J.Agric.Food Chem.》、《营养学报》、《农业工程学报》、《中国食品学报》、《中国粮油学报》、《中国调味品》等食品领域的刊物上。申请国家发明专利1项，获实用新型专利1项。