鹰嘴豆生产技术问答

1．鹰嘴豆的营养价值如何
　　鹰嘴豆是高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中籽粒中蛋白质含量23.0%，并富含人体所必需的各种氨基酸；脂肪含量5.3%，其中不饱和脂肪酸含量达90%以上；膳食纤维含19.0%；钙含量280mg/100g，居豆类作物榜首；磷、镁、铁、铜、锌以及维生素A、B1、B2、B6、C和尼克酸含量也较丰富，其中铁的含量达47mg，比其他豆类高90%。此外，籽粒中还含有腺嘌呤、胆碱和肌醇等营养物质，易于被人体吸收。

　　鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体，这些腺体的分泌物，在医药上可以医治支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病，还能降低血液中的胆固醇含量。

2．鹰嘴豆有哪些用途
　　鹰嘴豆具有较高的营养价值和较好的药用价值，广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。鹰嘴豆可整粒膨化后加细盐制成膨化食品，食味香脆，在东南亚很盛行，商品名称为“珍珠果仁”或“黄金豆”。鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉作主食用。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易吸收和消化，是婴幼儿和老年人的食用佳品。用鹰嘴豆粉加油和各种调味品，可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱。鹰嘴豆籽粒可以做豆沙，煮豆、炒豆或油炸豆，也可制成罐头食品。

　　鹰嘴豆籽粒中所含的抗营养物质较少，嫩枝叶和收获脱粒后的残渣也含有丰富的营养，是优良的家畜饲料。

3．鹰嘴豆有哪些保健功能
　　鹰嘴豆有较好的药用价值，已分别被编人《中药大辞典》和《维吾尔药志》。其主要功用为补中益气、温肾壮阳，主消渴，解面毒和润肺止咳。籽粒可用于防治胆病和糖尿病以及治疗失眠和预防皮肤病，还可作为利尿剂和催乳剂。茎、叶和荚上的腺体分泌物对支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、肠胃胀气、毒蛇咬伤和中暑等疾病有较好疗效，还能降低血液中的胆固醇含量。

4．鹰嘴豆在国内、外的分布种植情况如何
　　鹰嘴豆在世界上主要分布在南亚的印度、巴基斯坦和孟加拉，西亚的土耳其和伊朗，东南亚的缅甸，非洲的埃塞俄比亚和摩洛哥，南美的墨西哥和欧洲的西班牙。此外，在北美的美国和加拿大及大洋洲的澳大利亚也有种植。

　　目前，我国的鹰嘴豆生产主要分布于新疆和甘肃、青海、云南，陕西、宁夏、内蒙古，山西和河北曾先后引种鹰嘴豆。鹰嘴豆在新疆主要分布于天山南北的广大农区，尤其是维吾尔族居住区，有种植和食用鹰嘴豆的习惯。天山北部的木垒、奇台县和天山南部的乌什、拜城是鹰嘴豆的主产区。

5．鹰嘴豆对栽培环境条件有什么要求
　　鹰嘴豆对土壤要求不严，从砂土、砂壤土均可种植。鹰嘴豆能在连小麦都不能种植的恶劣土壤上生长，但以在排水好、质地疏松的轻壤土上生长发育最好。鹰嘴豆对盐碱土反应敏感。当土壤pH值低于4.6时，镰刀菌萎蔫病危害加重，适宜的pH值范围在5.5~8.6之间。

　　鹰嘴豆适宜种在较干旱的地区和季节，我国西北、华北地区可广泛种植。在温带少雨地区做为春播作物栽培，在热带或亚热带作为冬季作物栽培。苗期或在雪覆盖下能抗-9℃的低温。生长期内适宜的温度，白天21~29℃，夜间18~26℃。若温度低于-5℃时，植株冻死。出苗至开花需要750~800℃的活动积温，出苗至成熟需要1900~2800℃的活动积温。

　　鹰嘴豆抗旱能力强。开花、结荚阶段遇大暴雨或淹水，严重减产，因此鹰嘴豆多生长在降水较少的旱季。但是在缺水的情况下，灌水可明显提高产量。

6．鹰嘴豆播前应做好哪些准备工作
　　（1）整地。鹰嘴豆属抗旱耐瘠薄作物，对土壤要求不严，一般选择在土地平整、土层深厚、肥力中等、灌溉条件良好的土壤上。前茬以小麦、大麦、玉米、油料为好, 切忌与豆类作物连作。作物秋收后深翻、晒垡、蓄水保墒，消灭杂草。春季合墒时及时抢墒整地。

　　（2）良种选择。选用适宜本地自然条件、优质高产、抗逆性强、抗旱耐瘠薄品种，纯度达到98%以上，发芽率在95%以上。

　　（3）种子处理。播前需对种子进行精选，去掉杂粒、病粒、虫蛀粒和破碎粒，选择色泽一致，籽粒饱满的种子。为了防止苗期病害，播前晒种2~3天，用3%敌萎丹悬浮种衣剂拌种，用药量为用种量的0.2~0.3%，加水1kg左右拌种。

7．种植鹰嘴豆时，如何施肥
　　基肥宜采用有机肥，于秋播时直接撒入田间，用量为每公顷15000kg左右。种肥宜于播种时开沟施入，深度8~l0cm，肥料离种子5~8cm以免烧芽，每公顷用过磷酸钙150kg左右。根部追肥于初花期进行，距植株10~15cm，深度10~15cm，每公顷用尿素150~180kg，追肥、开沟和培土作业一次完成。叶面追肥于盛花期进行，叶面喷施，喷施宝用量为每公顷75g，磷酸二氢钾为每公顷1.5kg或尿素为每公顷3kg。

8．鹰嘴豆田间管理技术有哪些
　　（1）破除板结。鹰嘴豆播种后出苗前，雨后或浇地后要耙耱破除板结，以利出苗。

　　（2）中耕除草。鹰嘴豆苗期生长慢，生长量小，易遭受杂草危害。苗期及早中耕除草，中耕深度为8~10cm，分枝期中耕深度15cm左右。

　　（3）灌水。山旱地整个生育过程均采用集雨方式来满足植株对水分的需求，不进行人工补充灌溉。水浇地应在初花期、结荚期、鼓粒期分别灌一次水。要求灌匀灌透，切忌积水。注意后期灌水不易过多，以免影响正常成熟。

　　（4）追肥。初花期结合培土追施尿素75~120kg/hm2，盛花期应追施一次叶面肥追肥，每公顷追施喷施宝15支加磷酸二氢钾750~1500g，加尿素750g，加225kg水进行叶面喷雾。或每公顷用磷酸二氢钾3kg，兑水450kg进行叶面喷雾，防止干热风，增加粒重。