饭豆生产技术问答

1．饭豆有哪些特性
　　饭豆，以其种子与米同煮为饭或粥，故名。别名精米豆、蔓豆、爬山豆、芒豆、竹豆、米豆等，是菜豆族、豇豆属植物中的一个栽培种，是一种蔬菜、粮食、饲草、绿肥兼用的豆科作物。饭豆多种于热带和亚热带的低海拔地区，耐高温，较抗旱，不耐涝，不耐寒冷。适宜生长的温度为18~30℃，对土壤要求不严，从轻松土到粘重土都能生长。江苏、四川、重庆、湖北、广西、陕西等省（区）是我国饭豆主要产区。

　　饭豆多为蔓生，也有直立和半蔓生类型，矮生极少。荚簇生，呈细长圆筒形，有时略弯曲，光滑或有茸毛，成熟荚色褐或黑，无缢痕，成熟时易裂荚，种子长筒形，两端圆，种脐边缘凸出，中间凹陷成一纵沟，这是与芸豆、小豆等豆类的明显区别。籽粒颜色有黄白、红、黑、花斑等。

 
2．饭豆有哪些营养成分
　　饭豆是一种富含营养的豆类作物。每100g籽粒含蛋白质19.1~22.7%，脂肪0.6~1.2%，碳水化合物60.7~65.4%，粗纤维4.0~5.8%，灰分4.2~4.3%，钙142~257mg，磷301~480mg，铁7.2~10.9mg，维生素B1（硫胺素）0.39~0.57mg，维生素B20.08~0.21mg，烟酸2.2~2.4mg。

　　饭豆茎叶也是一种优质饲草，在营养生长期含有干物质16.0%，其中纤维31.5%，粗蛋白质18.0%，脂肪1.1%，无氮浸出物39.9%，灰分9.5%，钙1.4%，磷0.35%；开花期含有干物质24.0%，其中纤维32.1%，蛋白质14.5%，脂肪1.0%，无氮浸出物41.6%，灰分10.8%，钙1.2%，磷0.4%。

3．饭豆有哪些保健功能
　　饭豆是一种古老的民间药材，其药用价值在我国2000多年前的古医书中就有记载。据《中药大词典》记载：“红饭豆种子性平、味甘酸，无毒，入心、小肠经。有利水除湿和排血脓，消肿解毒的功效。对治疗水肿、脚气、黄疸、便血、臃肿等病有明显的疗效，并认为作药材比小豆要好”。许多资料介绍，饭豆以粒小而赤褐色者可入药，有清热、消肿、排脓的功能。中医认为，饭豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效；饭豆的叶可治疗尿频、遗尿；花可清热解毒、止渴，治疟疾、痢疾等病；豆芽可治便血、妊娠胎漏等。现代医学研究表明，饭豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

4．如何确定饭豆的适宜播种期，播种方式有哪些
　　饭豆为热带和亚热带作物，对霜冻敏感，但耐干旱和高温，多种在年平均温度为18~30℃的地区。北方春饭豆区一般在4月下旬到5月上旬播种，南方夏饭豆区多在6月中旬到7月底播种，过早或过迟均不适宜。过早播种易引起茎叶徒长，过迟播种影响种子正常成熟。

　　饭豆播种方式主要有条播、撒播和点播3种。行距一般为30~50cm，株距为15~18cm，播种深度4~5cm。由于饭豆品种产量较低，且以蔓生为主，通常与玉米、高粱等作物进行间作或套种，或在田边或屋前屋后等地零星种植

5．饭豆种植中田间管理应注意哪些环节
　　饭豆花期较长，有条件的地方可在开花结荚期追施一定量的速效肥，以提高结实率和增强种子饱满度。饭豆苗期生长较缓慢，田间易生杂草，注意及时中耕除草土壤。

　　雨水较多季节应注意排水。对蔓生饭豆应搭架，以利于通风透气和提高产量，搭架插秆应离植株10cm左右，防止伤根。此外，在生长期间还应及时进行整枝，减少养分消耗，提高结荚率提高产量。

6．如何做好饭豆的收获与贮藏
　　饭豆开花成熟期很不一致，需分次收获。收获方法多为手工摘荚，一般应分批采摘，并及时脱粒晾晒保存，以提高商品质量。直立型品种成熟期比较相近，也可一次收获。饭豆荚成熟时很易裂荚脱粒，一般应在早上空气湿度较大时采收，以减少损失。饭豆的仓库虫害很少，所以晒干的种子，含水量降至11%以下时，用各种容器均可贮藏，但要注意防潮，以免霉变。