糜子企盼“农超对接”

　　陕西省的府谷县，位于陕、晋、内蒙古三省区的交汇处，极为偏僻。2009年5月15日至17日，由农业部小宗粮豆专家指导组、全国糜子科研协作组、府谷县人民政府主办，西北农林科技大学小宗粮豆研究中心、府谷县农业局承办的全国糜子产业发展暨小杂粮加工利用研讨会在这里召开。来自全国各地的科研、贸易和食品加工领域的代表百余人汇聚这里，就糜子产业发展和小杂粮科研、生产、贸易、食品加工等面临的机遇与挑战、问题与对策等进行了交流和研讨。会议期间，还举行了第二届全国优质黄米鉴评、小杂粮加工产品展览和传统食品展示及品尝等活动，会议对下一步如何发展糜子产业形成了共识。

　　糜子听上去很生疏，但它脱壳以后叫“黄米”，不算生疏了。就算是“黄米”，它也是不起眼呀，但它是我国小杂粮产业的“领军之米”。会议期间，河南、云南、四川、山西、内蒙古、甘肃、宁夏、西藏、陕西等9个省区、5县区的52家小杂粮加工企业带来并展出了260多种小杂粮产品。产品涉及酿造类产品、保健茶饮、保健粉、冷冻食品、小包装原粮等。府谷县就展示了用黄米、荞麦、扁豆等制作的21种传统食品，还有黄米油糕、黄米甑糕、黄米摊黄、黄米茶、黄米粽子、黄米凉粉、黄米窝窝、扁豆凉粉、荞麦圪饦等19种风味食品。这些传统、风味食品令与会代表尤其是食品加工企业大开眼界，糜子竟然是一个可以开拓的“内需”大市场。来自7个省区、10个地区的47份样品参加了第二届优质黄米评选活动。专家从黄米的外观品质指标与黄米饭的品质指标等方面对样品进行了综合评价，分别评选出优质糯性黄米产品2份，优质粳性黄米产品10份。

　　糜子、荞麦等小杂粮富含多种营养素，是营养保健食品和风味食品的加工原料；小杂粮耐旱、耐瘠、生育期可塑性强，是半干旱地区的主要粮食作物和救灾作物；小杂粮在国际市场走俏，市场价格普遍高于大宗作物2～3倍以上，是贫困地区重要的经济作物。近年来，在农业部的支持下，全国小杂粮产业取得了长足发展。一是成立了农业部小宗粮豆专家指导组，建立了国家小宗粮豆品种区域试验网络、小宗粮豆品种科技示范园，开通了中国小杂粮网站；二是鉴定并推广了小杂粮品种100多个；三是小杂粮食品开发蓬勃发展，涌现出一大批小杂粮名品；四是芸豆、荞麦等小杂粮出口量逐年增加，已跃居全国粮食出口量的第四位。但是，由于小杂粮长期不被重视，与其他大宗作物相比，仍存在研究经费不足、生产水平低、布局不合理、产业化程度低、良种繁育体系缺乏、生产统计资料不健全等问题。会议指出，原料生产、产品和市场贯穿小杂粮产业始终，制约小杂粮原料生产的主要问题是品种，即科研与生产脱节，生产中缺乏市场需要的优质品种，优质品种的种子生产供应体系不健全，品种布局不合理，品种互混现象严重，商品质量差，优质原料少。因此，加强品种改良，选育符合市场需要的优质品种，建立良种生产与供应体系，扩大优质品种生产规模，实现区域化种植，实行一村一品、一县一业是小杂粮原料生产的保障。农业部小宗粮豆专家指导组建议：完成小杂粮优势区域布局规划，建设中西部优质小杂粮产业带。重视和支持荞麦、糜子科研推广，启动荞麦、糜子产业技术体系建设工作。建立以小杂粮育种单位为主体的良种繁育基地。将青稞、糜子、荞麦、燕麦、豌豆、蚕豆、芸豆等纳入国家和主产省区农业统计并单列明细。

　　小杂粮传统食品工业化生产是加快小杂粮产业发展的根本途径。目前，市场需求更加多样化，在全面解决温饱之后，传统食品的文化内涵与保健作用为市场追捧。因此，加强小杂粮营养、保健知识的科普宣传，介绍小杂粮食品的加工制做方法，指导小杂粮家庭消费是小杂粮市场开拓亟待解决的问题。由于小杂粮面筋含量低，缺乏弹性和延展性，加工工艺品质差，膳食纤维含量高，适口性差，市场上缺乏广大消费者需要的大众化食品，常见的小杂粮产品大都是诸如米、面、豆等原粮产品或初加工产品，需要消费者再次加工、蒸煮才能食用，导致小杂粮商品率低下。当前，应加强小杂粮加工产品研发，促进传统食品工业化生产步伐。会议倡议，要加强小杂粮科研生产机构与加工贸易企业合作与交流，建立小杂粮食品开发合作组织，开展小杂粮食品生产厂家与营销企业合作，实现有效链接产业链条，推动小杂粮产业健康稳步发展。

　　糜子产业发展关键在于政府扶持与引导。府谷县有耕地面积65万亩，常年播种糜子15万亩左右。2008年，府谷县实施了糜子千亩样板田创高产活动，在木瓜乡实施糜子丰产样板田1200亩，取得了千亩糜子单产243.2公斤全国最高纪录。全县11万亩糜子，总产2万吨，平均亩产182公斤，创历史较高水平。

　　糜子是可以做大做强的。