为粮食安全再添一个支撑点

说起粮食，无外乎小麦、玉米、水稻。

　　前年，温家宝总理批示，提出山区薯类开发的意见。如今，国家又出台了马铃薯补贴政策，鼓励进一步扩大面积。粮菜兼用的薯类，得到国家如此高度重视，无疑在国家粮食安全中又多了一个“支撑”。　　那么在我省，还有没有其它支撑的力量？回答是肯定的，那就是小杂粮。

为粮食安全再加一把“锁”

　　在粮食安全的大盘子中，我省主要靠大田作物小麦、玉米和水稻支撑，这是我省粮食安全的中流砥柱。不过就全省总体进行分析，还需要把我省以山地为主题的地貌优势发挥出来，为粮食安全再加一把锁、再增添一个支撑点。

　　在地图上看陕西，除关中和汉中为数不多的绿色（平原）之外，绝大多空间是深黄色为代表的莽莽山塬。若从这个视角看陕西，多元复杂的山地特色，也决定了陕西粮食多样性的特点。此特点尤以陕北最为突出，仅小杂粮，榆林就有300万亩，荞麦、谷糜和杂豆等几十种，构成了地域鲜明的粮食生产特点。我省陕南和陕北山地面积非常辽阔，多达千万的山区农民实现粮食基本自给，本身就是为全省粮食安全的重大贡献。

　　因此，粮食安全的支撑点多了，其压力才会减少，反之麻烦也会不少。当然，作为支撑也应有主有次，但绝不能有所偏废，不能忽略占绝大片山地的小杂粮的贡献。

从十年九旱看十年九收

　　小杂粮专家说，糜子在陕北可实现十年九收，即使春播不降雨推迟播种半个多月，中段降水分布不均匀，仍然会有所收获。荞麦、杂豆等小日月庄稼，在长期的生物进化中大都具有非常抗旱的特点。正常年景，糜子亩产200公斤，荞麦100多公斤，加之陕北地多，农家一般并不缺粮。另外，陕西南北跨度大，北部不收南部收，不安全的系数就会降低。虽说山区缺少细粮，但只要手中有杂粮，兑换细粮根本就不是问题。

  　当今农业，特别是粮食生产，“两个绝对”不能没有应对，一是种粮的耕地面积减少，二是水资源日显紧缺。把全省粮食安全的重任全部压在灌区，不符合科学发展观的要求。当今十年九旱的省情一时难以改变，顾此失彼让人难免担心。

　　其实小杂粮的主要问题是没有足够的重视。记者调查发现，虽说陕北两市许多县主要出产小杂粮。比如，府谷79％的面积都是小杂粮，但长期以来，从上到下只重视大田作物，忽略小杂粮生产已成为粮食生产的思维定势。导致至今小杂粮从总体看专业研究跟不上、生产规模小、品种混杂、农技不规范、没有农机配套、耕作仍主要靠人力和畜力，加工长期停留在作坊间的落后局面。若不见省情特点，在气候变暖、突发灾害增多的情势下，不根本改变小杂粮被边缘化的趋势，解决粮食安全问题就难以有十足的把握。

健康饮食需要粮食多样性 

　　在近期召开的全国第二届小杂粮研讨会上，四川一位专家介绍，早在上世纪八十年代中，凉山州在体检中意外发现，长期吃苦荞麦的彝族人群，几乎没有患“三高”（高血压、高血脂、高血糖），以及心脑血管病的人。经研究才发现，苦荞麦内含非常丰富的矿物质和18种氨基酸，其中芦丁、生物类黄酮等成分极高，营养学家称其为集营养、保健为一体的食品。糜子也一样，内含蛋白质、维生素和脂肪等营养物质高出大米50％。专家建议，今后大米出售应增加一种白黄米掺合的品种，以平衡营养。

　　日本工业化时间较长，人们健康意识特别强，重视吃荞面，已成为许多城市餐馆布局的特色。如今，在我国的一些大城市中，部分人群已格外重视杂粮的选择，每日吃些谷糜、杂豆正成为一种时尚。我国老年社会已经到来，健康、长寿的食品需求是大势所趋。扩大山地为主的小杂粮生产和供给，无疑成为极富前瞻的选择。2007年，府谷黄米每公斤仅3元，今年已涨到6元，可见市场的认知度正在加倍提升。　　陕北农民说得好，小杂粮单产虽不抵大田粮食，但效益时常比小麦、玉米还高，其原因就是市场需求的驱动。

　　令人欣喜的是，今年全国小杂粮研讨会上，河南郑州三全食品、陕西红香酥集团等几十家企业汇聚一堂，并提出用现代加工、多元利用参与小杂粮的意向。由此看来，粮食安全多极支撑的时代正向我们走来。