云南燕麦发展分析与评价

　　燕麦（Avena. sativa  L.）是禾本科燕麦属（Avena）的草本植物，分有稃型和裸粒型两大类，通常称皮燕麦、裸燕麦。有关研究发现，云南、贵州和四川裸燕麦染色体有二倍体，陕西和山西的一些裸燕麦农家种的染色体为四倍体，而内蒙古及河北坝上的是六倍体，说明，云南、贵州一代可能是裸燕麦的重要起源地之一。山西武寨三分三、云南巧家小燕麦、内蒙古武川大裸燕麦等是中国著名的地方品种。研究显示，燕麦是一种药用和营养价值均很高的粮食作物。
　　燕麦有极好的医学保健作用。美国著名谷物学家Robert等(1985)在第二届国际燕麦会议上指出：“与其它谷物相比，燕麦具有独一无二的特色，即具有抗血脂成分、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对人类提高健康水平有着异常重要的价值”。有研究认为，燕麦麸中含有最高浓度的β-葡聚糖，50g优质燕麦的营养成分相当于10～15丸益寿宁和脉通的主要成分，具降血脂，预防和治疗冠心病和脑动脉粥样硬化等功效。我国以燕麦为原料，生产的“虫草晶口服液、百禾消脂馨、降糖乐等”是一种效果不错的减肥降糖药物。美国FDA宣布“凡用燕麦各个部分提取的可溶性纤维制成的食品，一律可以注明，吃该食品可以降低心脏病带来的危险”。另外，燕麦硒的含量很高，达0.696µg/g，相当于小麦的3.72倍、玉米的7.9倍、大米的34.8倍，能增强人体免役力、防癌抗癌的作用；维生素E的含量也很高（15mg/100g），具有一定的美容作用。
　　燕麦还有丰富的营养成分。据分析，燕麦蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、矿物元素等五大营养素的指标居我国食用的9种粮食作物（小麦、水稻、谷子、玉米、大麦、荞麦、高粱、黄米、燕麦）之首。在燕麦粉中，含蛋白质15%左右，分别比面粉、大米高4～6倍；磷、铁、钙等元素的含量也几乎高于其他粮食作物；维生素B、尼克酸、叶酸、维生素H、泛酸都较为丰富；可溶性纤维素达4～6%，是稻米和小麦的7倍；赖氨酸约0.68%，是其他8种粮食作物的1.5～3倍。作为谷物中最好的全价营养食品，燕麦中VB1，VB2，VE以及Ca，P，Fe等营养元素含量比较高。
　　总之，燕麦食品满足了当代人对膳食的营养与保健的基本要求。充分发挥云南燕麦的优势，生产特色、创造品牌，以燕麦为原料，利用我省南药开发和民族特色旅游建设为契机，将燕麦独特的食疗保健作用和民族风情文化特点相结合，发展燕麦产业，将是云南农业产业发展的一个重要方面。
　　一、发展现状 
　　 一个产业的发展主要包括产品研制和加工、市场开拓、技术力量储备、原料提供等四个方面的因素。云南燕麦生产和科研极为落后，产业化还处在萌发阶段。
　　在产品研制和加工方面，①云南燕麦的起步较晚，开发利用的途径较少，与中国内蒙、山西、河北等燕麦主产区的差距甚远。目前，世界燕麦的利用途径主要概括为以下3个系列：纯燕麦制品系列，碾压燕麦片、切粒燕麦果、燕麦粉、燕麦麸等；燕麦食品系列，以燕麦为主料，配以其它营养物质加工而成的即食食品，如即溶营养燕麦片、燕麦面包、燕麦蛋糕、燕麦方便面、燕麦乳菜、燕麦风味粥、膨化燕麦酥饼等；燕麦保健品系列，从燕麦中提取具有保健功能的生物活性物质加工而成，供特定人群食用的产品，如燕麦膳食纤维产品（胃肠功能和肥胖症等具有一定的保健作用）、Oatrim产品（一种从燕麦中提取的、能有效地代替食品中的脂肪用量）、燕麦保健品（燕麦精具有特殊香味，有提神、兴奋作用，对高血脂、高血压、冠心病及便秘等有一定的辅助疗效作用）。云南燕麦除用作饲料外，在食物方面仅限于燕麦炒面、营养燕麦乳、燕麦片等产品的加工利用。②燕麦加工基本上处在民间自发的小作坊式的手工劳动阶段，生产规模小，科学储备不足，力量薄弱，技术落后，产品科技含量低；③至今没有创造出一个具有国际和国内市场竞争力的燕麦名牌产品。④世界对云南燕麦的需求量大，而零散繁杂的燕麦找不到市场的矛盾日益突出。据推断，燕麦在云南的种植面积接近2.67万hm2，其年生产燕麦原粮约2800～4000万kg，其中，约40%用作燕麦营养乳加工，60%用作饲料和部分口粮。近年来，随着人们对云南深入认识，云南生产的燕麦产品更加受国际市场青睐，许多公司或厂家多次寻访和订购云南燕麦原粮或产品，但是，由于我们的燕麦生产零散，品种繁杂，达不到国际市场要求，使得一方面我们不能提供商品品质符合要求，整齐一致的100t原粮；一方面生产的燕麦原粮因找不到较好的市场而被迫用作饲料，效益极为低廉。
　　在市场拓展方面，因产品开发利用途径少，难于从多方位、多角度的满足市场需要；燕麦资源种类繁多、但存量少、难于形成规模，零散而繁杂的燕麦原粮不能满足市场的需求。特别是交通不便带来的较高运价，加大了原料生产的成本。从而使云南燕麦的市场竞争力尽失。没有牢固的市场网络和准确及时的信息。因此，云南燕麦市场拓展力比较弱。
　　科技力量的储备是燕麦产业持续发展的基础，是科技创新的原动力。由于长期以来对燕麦科技的投入极少，云南至今没有一个研究燕麦的专门机构，从事燕麦研究的人员不足10人，导致其科技基础差；特别是具有原创性和自主知识产权的燕麦技术匮乏；许多关于燕麦产业发展的科学技术的研究和开发尚未涉足，进行科技创新的基础薄弱。
　　提供优质的原料，是燕麦产业发展的后盾。云南不是中国燕麦的主要生产区，但因特殊多样的生态气候条件使得云南燕麦资源的生态类型极为丰富且分布广泛。几乎从滇南到滇北、滇西到滇东，海拔1600m～3000m均有分布，但它主要集中在滇西北的丽江和迪庆、滇东北的曲靖和昭通一带，特别是宁蒗、富源、巧家、维西等县是云南燕麦的主要分布区。长期以来，受小杂粮不如流的影响，除昭通地区农科所作了一点资源的收集和评价外，几乎无一家单位进行燕麦的育种和生产技术研究。因此，云南燕麦生产所用的品种大部分主要是栽培悠久的地方品种，性状和生产力较差，加上栽培技术落后，其平均产量在1050～1500kg/ hm2左右，产量低、抗病性和株型较差，对自然灾害的抵御能力极差；缺乏统一布局和规划的科学意识，较大的盲目性，造成了原料生产中的一些资源和技术的浪费。
　　二、发展优势 
　　 随着全球经济一体化进程的加快和中国加入WTO，其农业产业将面临巨大挑战。主要粮食作物将失去国内贸易保护，价格优势不复存在。相对而言，由于世界燕麦等小杂粮贸易量小而散，在短期内依然是劳动密集型产业，作为资源和生态均具有明显优势的云南，燕麦产业面临国际的冲击较小。云南燕麦产品具有明显的竞争优势。燕麦具有营养性、医疗保健性、安全卫生性3个突出特点，在人们注重提高生活质量的时候，它的粮药兼用功能更加迎合广大消费者的健康需要。燕麦将成为旱地农业可持续发展的新的经济增长点。发展云南燕麦产业，存在显著的优势。

　　1.生态优势
　　得天独厚的生态环境造就了云南作为中国乃至世界最具竞争力的无公害农业生产基地。云南年种植燕麦约2.67万hm2，且分布较广，但主要集中在海拔1800m以上的山区和高寒山区，特别是2400m以上地区是世界公认的优质燕麦生产区，该区远离工业区、无工业污染，同时因当地人民的经济收入较低而很少使用农药及化肥，是天然的绿色保健食品生产地，其产品对人体的安全性较高，在一些国家的高档小杂粮食品上能看到“产于中国云南”的字样。因此日本、韩国及欧盟等许多国家和地区对云南生产的燕麦原料特别观注。
　　2.资源优势
　　土地资源宽阔，在燕麦主产区，绝大部分人均耕地面积0.33～0.67 hm2或更多，土地资源十分丰富，给燕麦原料的生产带来许多便利。燕麦种质资源优势也是十分明显的，据杜珍1981年考察的资料显示，云南是二倍体裸燕麦的起源地之一。云南农科院考察结果认为，在云南燕麦资源群体中， 大部分燕麦的株高在80cm左右，属矮杆类型。6个品种的有效分蘖数超过6个，昭通燕麦（2042）为7.7个，超过全国最高水平。约93.75%的云南燕麦资源的株型叶相为上等。根据内蒙古农业科学院的鉴定，87.5%的云南燕麦资源表现抗红叶病，这是很难得的。抗倒伏的云南燕麦资源达37.5%。在16份云南燕麦资源中，巧家小燕麦（2007）等6份品种为高脂肪资源，占37.5%。特别是巧家小燕麦（2028）蛋白质含量为19.94%，为全国最高水平，是中国公认的优良燕麦种质资源。
　　3.区位优势
　　云南地处中国西南边陲，是中国走向东南亚的窗口。云南即将开通东南亚国际大通道。这为云南燕麦发挥其生态和资源优势，以特色和品牌为依托，突出发展具有云南优势的劳动密集型燕麦生产，建设一批具有相对比较优势和规模化的绿色农业出口创汇基地，选择出一批劳动密集型及高附加值、竞争力强的燕麦绿色品牌，拓展东南亚国际市场通道，开辟亚洲和欧洲市场提供便利。
　　4.产业潜力很大
　　世界燕麦的需求量越来越大，特别是随着国际市场对中国云南燕麦安全性认识深入，国际市场对云南燕麦需要量将越来越大。而中国燕麦出口量小，云南更是微小。据有关资料显示，1997～1999年，中国年仅出口燕麦片47.16～86.45t，云南的出口量几乎为零，平均价格为855～1090美元/t。2001年中国燕麦原粮的出口价格达到360美元/t，是玉米、大米和小麦的3倍左右，仅次于黑麦、红小豆、绿豆而居第四位。这给云南燕麦产业的出口创汇提供了广阔的发展空间。燕麦广泛的用途与云南燕麦开发利用途径少之间的反差，给云南燕麦未来的发展展现巨大的潜力。
　　三、燕麦产业发展的目标
　　1.建成云南燕麦产业研发体系
　　到2005年，在政府的倡导下，以云南省农科院的燕麦品种筛选优势结合云南农业大学在燕麦食品加工的优势，团结企业和省外有关大学的技术力量，将栽培、生理生化、遗传育种、生态、食品加工、农业经济、市场营销等学科相结合，初步形成燕麦的产、学、研联合体，建立科学的燕麦研发集团，引导市场，指导企业。
　　2.到2007年，建成0.2万hm2燕麦无公害原料基地和0.2万hm2粮饲兼用的燕麦原料基地、实施规模化，增加效益
以科学技术为支撑，以市场需要为目的，明确生产区域、条件、标准、及生产技术等。按照适当集中、适当规模的原则，分别以丽江和曲靖为区域，实行集中连片，确保基地建设和运行的高起点、高标准、高效益。逐步以一村一品，建立优质燕麦繁种基地、燕麦出口和创汇基地，不断满足国内外市场的需要。
　　3.到2010年，创造1～2个具有国际影响力的燕麦品牌
　　目的是抢占国际市场，以无公害和绿色燕麦产品的生产和开发为目标，以云南维西乐华食品公司等相关企业为主体，积极申报绿色食品认证，开发具有云南特色的绿色燕麦品牌，并明确名牌的生产地域、条件、质量标准等，大力推行名牌战略，以名牌促发展。
　　四、燕麦产业优势布局
　　云南燕麦集中分布在滇西北的丽江和迪庆，滇东北的曲靖和昭通一带，分为春燕麦和秋燕麦两大区。
　　在丽江和迪庆海拔2400m以上的大部分地区为春燕麦区。该区海拔相对较高，土壤相对贫瘠，燕麦生长在3月至9月，属雨季；但该区远离工业区，环境无污染。因此宜选拔耐瘠薄和耐雨雾的燕麦品种，利用无公害高产栽培技术，将该区建设为世界绿色（或无公害）燕麦产品的原料生产基地，发展绿色（或无公害）燕麦产业。
　　在曲靖和昭通海拔2400m以下地区为秋燕麦生产区，该区燕麦生长在11月至翌年5月，干旱和冷害是该区燕麦生产的主要限制因素。同时，该区人多地少，文化相对发达，信息和技术相对先进。因此，宜选择耐干旱和耐冷害、产量高的燕麦品种，建立食饲兼用型燕麦原料基地，发展燕麦饲料和原粮产业。
　　五、需要进一步解决的问题
　　随着中国加入WTO，农业产业受到国际竞争的压力越来越大。作为劳动密集型的小杂粮作物产业将可能是云南农业产业化的重要内容。因此发展燕麦等小杂粮作物产业是云南农业优势之所在。然而云南燕麦产业的发展还存在许多需要进一步解决的问题。
　　1.农业生产的盲目性较大
　　由于农民素质、信息和技术落后等原因，造成产业发展的各环节脱离，区域、部门和单位间各自为阵，农业开发的盲目性较大，重复投资和建设的事情时有发生，资源和技术的浪费较为严重。因此，在政府的引导下，组建燕麦发展协会，加强行业联合、优化资源组配、提高效率在未来云南燕麦等农业产业化发展中特别有利。即，建立一个与燕麦产业发展相关的民间组织，它的职责是建立燕麦科学研究、燕麦生产、燕麦产品加工和燕麦市场的一个桥梁。主要职责是：组织有关人员在广泛、细致、准确和科学的市场调研条件下，以引导市场为目的，提供科研发展的信息和方向；组织科学家和企业对燕麦生产和加工环节进行指导，以生产出具有市场前瞻性和科技含量高、生命力强的燕麦新产品；组织相关的知识宣传，让市场认识和接受新产品；在研究、生产、加工和销售各环节进行利益协调和监督作用。该协会的建立将使燕麦产业具有统一的规划和布局，减少盲目性。
　　2.缺乏科技创新能力 
　　 科技创新能力是一个产业持续发展的生命力。由于长期以来对燕麦科技的投入极少，科技基础差，特别是具有原创性和自主知识产权的燕麦技术匮乏，许多关于燕麦产业发展的科学技术的研究和开发尚未涉足，进行科技创新的条件不具备，导致云南发展燕麦产业的后劲严重不足。因此，由政府出台相应的政策，多方筹措资金，综合栽培、生理生化、遗传育种、生态、农业经济、食品加工、市场营销等学科，建立一个人员配备齐全，科技力量雄厚的燕麦产业研发集团，并借助云南的优势，引导市场。积极开发名、特、优、稀和绿色燕麦产品。拓展燕麦的利用途径，建立以燕麦为主的小杂粮作物研发体系，为具有云南特色的高技术燕麦产业发展提供强大的科学技术后盾。
　　3.原料生产能力差
　　由于历史原因，云南广大民众文化素质还比较低，宣传不到位使人们对燕麦产业发展的认识不足，缺乏积极性和主动性；优良品种短缺和科学种植技术匮乏，使得云南燕麦生产能力薄弱，栽培技术落后，生产中对自然灾害的抵御能力极差。因此，以云南省农业科学院现有的燕麦研究为基础，根据云南不同生态区域和优势布局的产业目标，以引导市场利用为原则，将引种利用和育种筛选相结合，引进和研制适宜云南的高新生产技术。以县（或乡）为单位，以科学技术为支撑，以市场需要为目的，明确生产区域、条件、标准、及生产技术等。按照适当集中、适当规模的原则，实行集中连片，做到生产、加工和出口销售一体化，确保基地建设和运行的高起点、高标准、高效益。逐步以一村一品，建立优质燕麦繁种基地、燕麦出口和创汇基地，不断满足国内外市场的需要。
　　4.缺乏市场拓展能力和市场竞争力
　　云南是世界著名的“植物王国”，植物资源十分丰富，燕麦资源也不少，但由于特殊多样的气候生态，使云南的燕麦等植物资源表现为种类繁多、存量少、难于形成规模，势必加大原料生产的成本。交通不便是云南燕麦产业发展的又一个限制因素，昂贵的运价大大提高了生产的成本；由于科学储备不足，力量薄弱，技术落后，导致燕麦产业的科技含量低，难于生产出科技价值高，独具特色的燕麦产品冲刺市场；产品开发利用途径少，难于从多方位、多角度的满足市场需要；没有一个具有国际和国内市场竞争力的燕麦产品品牌，知名度低，市场对产品的选择率低，这是农业产业发展的重要和关键因素。因此，制定一系列激励政策，改革人才管理体制，创新人才发现和使用方法，多方位、多渠道、多层次搜集人才。并注重人才培养，实现人才的战略储备，将确保燕麦产业的持续发展。树立品牌意识，发展名牌燕麦产品。将云南现有的即溶营养燕麦片等品牌作强作大，并开发新的品牌，明确名牌的生产地域、条件、质量标准等，大力推行名牌战略，以名牌促发展。以就地生产加工和消化为原则，立足本地、本省，挖掘潜力，放眼世界。降低原料运输成本，提高燕麦的产业增值。