作者：刘亮明
品尝着醇香的青稞啤酒、青稞麦片，看着这些最新开发的特色产品供不应求，人们欢欣鼓舞。这是雪域高原人民依靠科技进步开拓创新的结果。作为一个传统种植作物，在面临市场经济严峻挑战的情况下，是如何重新焕发生机，跨向产业化发展之路的呢？
直面现实 迎接挑战
说起青稞，人们很自然地会联想到糌粑、青稞酒等藏族人民曾长期引以为自豪的传统食品。
随着市场经济体制的建立，随着现代农业的迅速发展，青稞在当地的优势地位受到严峻挑战。产自雪域高原的青稞是一种绿色食品，含有葡萄糖等营养物质和黄铜类等丰富的矿物质，在降低血脂、增加胃动力、防止高原病、糖尿病等方面有独特的保健作用。但是，青稞的生产成本高，加工方式简单落后，产品附加值低，年产万斤粮、十万斤粮的农户依然无法摆脱贫穷的现象普遍存在。
上世纪90年代中期，自治区提出走农牧业产业化的路子，振兴农牧业经济的发展战略。几年来，西藏自治区一方面通过良种培育、适用技术应用、耕作方式改变等措施，在青稞种植上加大科技含量，减低成本，提高效益；一方面围绕青稞的转化增值，想方设法培育扶持龙头企业。目前，全区青稞生产的科技含量已超过30％，尤为可喜的是，一批以青稞为原料的加工企业正在全区蓬勃兴起，特别是像拉萨啤酒股份有限公司、西藏圣谷青稞食品发展公司等企业，已开始对西藏青稞产业的发展发挥出越来越大的龙头带动作用。
科技催生 点铁成金
各青稞加工企业投入极大的热情和力量开始了对青稞新产品的科学研究开发。1999年，西藏圣谷青稞食品发展公司以江苏、广东两省的食品研究所为依托，成功地开发出了青稞麦片。这一新产品投入市场后，受到西藏及江苏等地消费者的青睐。接着，他们又一鼓作气，陆续研究开发出了8个青稞食品新品种，市场前景十分看好。
去年初，拉萨啤酒股份有限公司成立了一个由14人组成的青稞啤酒研制技术攻关小组。他们经过一年多的研究试验，终于在当年底成功地研制出了各项理化指标达到国家优级标准、发酵度最高达69度的青稞啤酒。这一新产品投放市场后，很快就受到了消费者的广泛好评。公司办公室的负责人分析，藏族人民饮用青稞酒的历史源远流长，由于传统家庭作坊酿造的青稞酒卫生条件差、口感不好，失去了大批消费者。青稞啤酒的推出，正好弥补了青稞酒家庭作坊酿造的不足，因而市场火爆，商机凸现。
据测算，目前青稞啤酒的市场年需求量在2万吨以上，需要的青稞原料将在3000万吨左右，而青稞麦片的市场需求量将会更大。随着科技成果的不断开发应用，将会有更多的青稞加工生产企业崛起。
前景远大 任重道远
一是现有青稞加工企业的规模小。小客户还勉强能供应，大客户的订单就无力接手。
二是生产成本高。由于机械化程度、科技含量不高，规模化种植不够，所以现在每公斤的价格很难低于1.5元，而邻省青海的青稞价格每公斤至少高0.2元。三是加工生产的技术含量尚低。研究开发新产品，提高附加值仍是重要课题。四是市场开发远远不够。目前的产品市场大多仅局限在自治区内，还必须通过宣传树立品牌，逐步在自治区外更广阔的范围内建立营销网络，开拓市场。五是人才缺乏。就目前的情况看，科研人才，特别是经营管理人才还很缺乏。好在青稞产业已跨出了可喜的一步。充分利用这些有利因素，努力开拓创新，青稞产业的发展前景必将越来越美好广阔。
要想使青稞产业发展壮大，真正成为自治区的支柱产业至少还有5个现实的具体问题必须正视和着手解决。
