谷子形态特征

1．根

谷子根属须根系，由初生根、次生根和支持根组成。初生根也称种子根，由胚根发育而成。种子根只有一条，入土后可长出许多纤细的分枝。种子根入土较浅，主要集中在20cm土层内，最深可达40cm以上。次生根又称永久根或地下节根，发生在茎基部茎节上，从茎基部依次向上可产生6—8层节根。支持根又称气生根，着生在近地表面1—2个茎节上，在田间湿润或高培土情况下也可发生3节以上。支持根入土较浅，入土后产生侧根。在初生根和次生根之间有一段根状茎，称为根茎。根茎长度与播种深度有关（图6—1）。

2．茎  

谷子茎由胚轴发育而成。茎的颜色有绿色和紫色两种。一般品种只有一个主茎。分蘖品种在地下短缩茎节上产生分蘖；也有一些品种，在地上部茎节上长出分枝。谷子的茎秆由节和节间组成，呈圆柱形，基部微扁，节间中空或稍有髓。谷子主茎高100—150cm，茎节数18—25个。茎基部6—7个节间密集在一起，称为分蘖节，其上产生分蘖和次生根。

3．叶

谷子叶分为叶片、叶鞘、叶舌、叶枕，无叶耳。叶片是叶的主要部分。除第一片真叶顶端圆钝外，其余叶片狭长扁平呈披针形；叶片上有明显的中脉和其它平行小脉；表皮有很多茸毛。叶鞘在叶的下方，包围着茎的四周，两缘重合部分为膜状，边缘着生浓密的茸毛。叶鞘是叶和茎的通道，起着保护茎秆和输导水分和养分的作用。叶舌是叶身和叶鞘结合处内侧的茸毛部分，能防止雨水进入叶鞘，起保护茎秆的作用。叶枕是叶鞘与叶片相接处外侧稍突起部分。

4．花

谷子花序属圆锥花序。一个谷穗是由穗轴（主轴）和众多的谷码组成。在穗轴上着生排列整齐的一级分枝（枝梗），在一级分枝上又生出二级和三级分枝。在三级分枝的顶端着生一枚小穗花，每一个小穗花下有1—4个锯刺状的刺毛（刚毛）。三级分枝和其上的刺毛、小穗花一起组成一个谷码。每一个小穗花由两片护颖包被着两朵小花，第一护颖短小，长度仅为小穗长度的1/3，表面有脉3条；第二护颖较大，有脉5—7条。两片护颖之间的两朵小花，其中上位结实，下位退化，退化花只有内稃和外稃。结实小花由内颖、外颖、3枚雄蕊和1枚雌蕊组成。

谷穗的中轴以及各级分枝的长短不同，形成了谷穗的不同类型。如纺锤型、圆筒型、棍棒型、分枝型、猫爪型等。不同穗形是谷子品种的重要特征标志。

5．籽实

谷子籽粒是一个假颖果，是由子房和受精胚珠、连同内外稃一起发育而成。去掉内外稃、种皮后，就是人们食用的小米。籽实结构包括皮层、胚和胚乳3部分。皮层由不易分离的种皮和果皮组成。胚乳是种子中贮藏养分的部分，由糊粉层和含有淀粉粒的薄壁细胞组成，按照胚乳性质可分为糯性和粳性两种。胚由胚芽、胚轴、胚根组成。