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加工,精研深修提身价

来源:  |   作者:郭祯祥   |  发布日期: 2006-07-13   |  阅读次数:2460次

    郑州工程学院粮油食品学院教授郭祯祥认为:加工,精研深修提身价。

    杂粮营养丰富,具有保健功效,但直接食用口感粗糙、口感欠佳。因此,必须进行精深加工与修饰才有较高的经济价值。

    杂粮加工通常是将其经过清理、脱壳、碾制(或研磨)等工序,制成符合一定质量标准的粒状或粉状产品,如小米、高粱米、高粱面、荞麦面等。随着人们生活质量的提高,杂粮加工制品的质量与等级标准需要进一步修订、完善,相应地加工工艺与设备也需更新。杂粮加工所得副产品(皮、壳、胚芽)绝非废物,而是具有较高附加值的农产品资源。用玉米胚芽制成的胚芽油是一种上等植物油,具有治疗和预防疾病的功效。从燕麦皮中可提取膳食纤维。副产品的综合利用不仅可以充分利用杂粮资源,还可大大提高企业经济效益。此外,以杂粮制品为原料,可以生产方便食品和膨化食品,如各种杂粮挂面、方便面、膨化食品、休闲食品等。至于用玉米或薯类制成的淀粉以及延伸的各种变形淀粉等产品,用途更是广泛。

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