加工，精研深修提身价
来源： | 作者：郭祯祥 | 发布日期：
2006-07-13
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郑州工程学院粮油食品学院教授郭祯祥认为：加工，精研深修提身价。
杂粮营养丰富，具有保健功效，但直接食用口感粗糙、口感欠佳。因此，必须进行精深加工与修饰才有较高的经济价值。
杂粮加工通常是将其经过清理、脱壳、碾制（或研磨）等工序，制成符合一定质量标准的粒状或粉状产品，如小米、高粱米、高粱面、荞麦面等。随着人们生活质量的提高，杂粮加工制品的质量与等级标准需要进一步修订、完善，相应地加工工艺与设备也需更新。杂粮加工所得副产品（皮、壳、胚芽）绝非废物，而是具有较高附加值的农产品资源。用玉米胚芽制成的胚芽油是一种上等植物油，具有治疗和预防疾病的功效。从燕麦皮中可提取膳食纤维。副产品的综合利用不仅可以充分利用杂粮资源，还可大大提高企业经济效益。此外，以杂粮制品为原料，可以生产方便食品和膨化食品，如各种杂粮挂面、方便面、膨化食品、休闲食品等。至于用玉米或薯类制成的淀粉以及延伸的各种变形淀粉等产品，用途更是广泛。
