荞麦，食药制作前景旺

中国农业科学院农产品加工研究所所长魏益民认为：荞麦，食药制作前景旺。

    荞麦为蓼科，荞麦属。由于生育期短，适应性强，耐瘠薄及干旱，所以主要以回茬方式在山地或自然灾害频繁的地方种植。我国栽培区主要分布在西南、西北、东北、华北。

    近年，有关荞麦营养成分、加工特性及保健功能的发现和深入研究，使荞麦这一古老小宗粮食在世界范围深受重视，利用其新开发的食品、保健食品和药品越来越多。

    中国传统的荞麦食品主要有面条、烙饼、煎饼、荞酥、凉粉、灌肠、荞麦粥等。近年来，以荞麦为主要原料开发的食品有荞麦挂面、通心粉、方便面、饼干、八宝粥以及以荞麦为原料开发的酒、醋、酱油等。

    荞麦在传统中药中已被广泛应用，如利用金荞麦的抗炎作用制成的金荞麦片，以荞麦皮为主要原料制作的明目枕。德国的FINK医药公制研制了荞麦茶、荞麦叶药片，可以改善手脚冰凉病人的毛细血管循环，改良血液的通透状况减少老年斑。该公司还从荞麦叶片中提取芦丁制作药物。由于荞麦制品可降低糖尿病人的血糖，有关荞麦保健品的开发在日本也广受关注。荞麦淀粉的粘性和吸水性现已受到制药和饲料工业的重视。利用荞麦抗营养因子的浓缩物，还可以生产天然中草药减肥药物。

    目前，荞麦食品正朝向营养、适口和方便发展，一些功能明显的保健食品正被工业发达国家深入开发，市场空间还将扩大。