小杂粮 大产业 --从佳鑫现象看山西小杂粮的发展前景

　　（一）

　　山西是小杂粮王国的王国，苦荞又是药食兼用的作物，是小杂粮中最艳丽的奇葩。苦荞的研究在中国山西，被称为“五谷之王”的苦荞，以其绿色无污染，药用价值高等突出特点，目前正引起人们的特别关注，产业化开发呈现良好的发展势头。本文正是告诉人们小苦荞，大作为，苦荞小，产业大，多管齐下打造苦荞产业经济，千家万户都发苦荞财，农民要想富，苦荞来铺路，打造特色带，构建大产业，让苦荞产品行销天下，把小作物做成大经济，使苦荞成为引领山西小杂粮产业化发展的先行者。

　　山西佳鑫食业有限责任公司筹建于2001 年，该公司座落在左云县，位于大同市西50 公里处，109 国道旁，公司占地面积3000 平方米，拥有固定资产1500 万元，现代化设备2 套。现有员工86 人，其中高、中级专业技术人员33 人，公司成立以来，高站位发展，高技术引领，高水平运营，以国际水平为目标，以国内外专家为依托，以优质无污染的小杂粮为原料，采用现代技术与设备，开发生产现代人类所需的天然健康食品。到目前，公司立足当地小杂粮资源丰富的优势，积极研发和生产小杂粮系列健康产品、其产品形成苦荞健茶、荞麦混合粉、床上用品三大系列，产品主要有苦荞皮保健枕芯、婴儿睡袋、靠垫、汽车靠垫、凉床垫；燕麦凉面、极品荞面、荞麦米、精筱面、豌豆糊；极品豆面、极品筱面、苦荞健茶等20 多个品种。自2002 年开始，先投资300 万元，建立起国内比较先进的小杂粮（含荞麦）加工厂，引来了外商，经2003 年打造，注入科技，又投资600 万元，建成全新生产线，企业规模扩大到年产1000 吨苦荞米茶，1000 吨荞麦面粉，产品质量上乘，出口日本。稻泽（株）吉田（株）、出云（株）、伊滕园、韩国汉城进华（株）。经过几年的努力，逐步建成了华北地区规模最大的小杂粮加工企业，成为山西省农产品百强龙头企业。走出一条“围绕优势办企业、办好企业带主业，主业副业一齐上，实现生产系列化”的路子。产品获得“中国第一届国际农业博览会优质产品”奖，公司被山西省评为“放心食品企业”。被大同市评为“农业产业化”先进龙头企业，被左云县评为“质量信得过”优秀民营企业，2004 年一跃进入山西省 311 工程，全省“农业产业化”龙头企业。

　　为什么佳鑫在短时间内能够成为塞外高原的一颗明珠呢？

　　经验之一，立足县情，特色发展。左云县是山西的产煤大县，除了地下的煤，农业产业结构单一。县受传统和市场的双重制约，农民增收困难。农产品初级化现象严重，加工业发展十分缓慢，面对农业劣在生产，弱在加工，难在流通的现实，农民企业家唯明杰看在左云县以及周边地区非常适宜种植小杂粮的优势，就大胆创办了佳鑫企业，努力在兴办农产品加企业上找出路，以此来延长农副产品产业链，增加农民收入。于是得到了县委、县政府的大力支持，他们为办好这个农业产业化龙头企业，积极搞好资金、信息、技术等方面的服务，为农业龙头企业大开绿灯。佳鑫助其走上了发展快车道。

　　经验之二，科技领先，借梯上楼。公司成立以业，佳鑫公司高站位起步，组建精干、高效的团队，坚持“长期靠培养，中期靠培训，短期靠引进”的路子，确立人才兴企的指导思想，他们先后招考录用大专学历以上的优秀人才20 余名，参与公司的生产经营和管理，严把产品质量关，所生产的“佳鑫牌”精筱面、荞麦面和豌豆糊全部通过了“绿色产品”认证。同时，他们积极与科研究所攀亲结缘，2003 年，公司与第五届国际荞麦研究协会会员，中国苦荞研究第一人，苦荞专家山西省农业科学院林如法教授合作，还聘请了有关专家，自主创新研究开发了苦荞健茶，成为佳鑫企业的主打产品，依托山西省食品科学技术学会和山西省杂粮工程技术中心完成苦荞生物活性物质、O 手性肌醇、蛋白多酞、芦丁及衍化物、异栅皮素、苦荞面粉的研发。

　　经验之三，拓展市场，先内后外。几年来，佳鑫公司的产品在市场定位上首先取决于国内市场，他们在大同、太原等地设立了办事处。产品由左云走向大同、太原、北京、上海、大连、香港、南京、广州等地。而且未来销售更好，凡是喝过苦荞健茶的消费者，都有“留余香、旷心怡、健体魄”之感。目前，形成了较好的国内销售市场，同时，在太原市投放苦荞健茶赠品100 万袋，投资50 万元签订了50 辆“公交车体广告”协议，以尽快打造山西小杂粮知名品牌。山西江南餐饮集团全部消费的是佳鑫的餐饮食品。他们借助佳鑫的特色食品，准备打造小杂粮主食化，国际化的餐饮工程。江南餐饮集团利用流通优势，健全物流模式，结合晋商旅游文化培育销售大市场，完善全晋会馆“荞麦坊”的日式料理、韩式料理，山西地方杂粮餐饮，随后克隆到京、沪、青（岛）、大（连）开连锁店；江南配送中心完善“典膳坊”苦荞月饼、面包、饼干、早餐饼及苦荞茶、苦荞酒、苦荞醋、苦荞酱等系列饮食品，发扬三晋面食文化，实现手撰面机械化，生产“苦荞健康（保湿）鲜面”及配套面。

　　经验之四，做大做优，飘扬过海。几年来，佳鑫高水平运营，高技术引领，发挥优势抓骨干，抓住王牌养拳头。依靠基础支柱，构建产业平台，把小舶板逐步发展成为航空母舰。他们努力实施苦荞产业经济的“3580 ' ’工程，即发展苦荞明珠阳光计划的“3580 工程，2003 年起步，2005 年突破，2005 年进奥走向全国，2010 年入上海世博会（世人瞩目）。这个计划正在一步步实现。大有作为的苦荞经济正在做大做强，通过组合传统技术，生产健康食物，小杂粮系列产品不仅国人爱吃，而且国外市场十分看好。生产的苦荞米茶进入市场以来，好评不绝于耳。销售每日见涨，发展日新月异。2003 年以来，佳鑫与韩国进华株式会社达成协议出口荞麦混合粉，三年共计出口1500 吨，创汇80 万美元，，产品到达韩国市场后，立刻成为韩国冷面主要原料之一，开辟了山西小杂粮加工产品走出国门的先例，2005 年，公司先后向日本岛泽商社、伊滕园株式会社出口8 批次150 余吨苦荞茶，向马来西亚出口5 吨、乌克兰5 吨，实现了我国从出口苦荞原料到出口苦荞加工产品的转变，在德国慕尼黑饮料及液体食品展览会上，苦荞健茶引起欧洲人的特别关注。日本市场尤其看好，今年日本吉田号一次签订合同400 吨。

　　经验之五，村企互动，实现双赢。随着佳鑫公司规模的不断扩大，产品需求的日见看好。三年来，佳鑫坚持走公司＋农户＋基地的路子，实现风险共担、利益共享。建立企业与农户共同致富是佳鑫的不懈追求。农业产业化要靠特色农业提高全面崛起的竞争力。苦荞成了当之无愧的特色产业链。2004 年佳鑫公司在左云县张家场乡、三屯乡、小京庄乡等五个乡建立生产基地10000 余亩，当年收购850 余吨，首次兑现了农民种植苦荞全部回收加工合同，农户每亩增收100 一150 元，2005 年合同种植面积扩大到了15000 亩。2000 多农户直接受益。为了极大地调动农民种植苦荞的积极性，公司投资10 万元购置了清粮设备，贷款150 万元，以现金兑现粮款。今年种植已开始，农民种植苦荞的积极性日益高涨，今年可达3 万亩。使种植基地达5 万余亩。带动和幅射了全县5 个乡镇9 个行政村，涉及到5000 余户农民。为了提高单产，他们成立了小杂粮种植协会，负责新品种、新技术到户，市场信息到户，使其掌握新知识、新技能，并且培养科技示范大户。严格实行“三包”“四统一”的管理办法，即包原料、包销售、包技术，统一质量标准，统一收购价格等，现在公司建立刁种植基地、试验基地、种子基地，在每个乡镇都聘用了企业技术员，负责种植技术和咨询，每亩最高产量达到500 斤，这样，一个绿色产业初显端倪。千家万户发苦荞财的梦想从此实现。从而实现了公司带农户、农户连基地的有机结合，企业成为农户与市场连接的桥梁与纽带，建立起有组织、经常性、紧密型的联系，促进了龙头企业向村、户渗透、村户向龙头企业靠拢，以企带村、以村带户、村户促企、互利共赢的发展机制。贸工农一体化、产加销一条龙的格局已经形式。

　　（二）

　　佳鑫现象说明了什么？很显然，苦荞产业经济是能够做大做强，山西小杂粮的发展前景就在于多发展培育几个佳鑫。特色产业具有市场的可识别性、可选择性、可供给性，这是市场竞争力所在，也是山西崛起的动力所在，是我省很多特色资源可以做大做强，发挥出特色品牌优势。因此，要围绕优势产业培育壮大一批起点高、规模大，劳动力强的龙头企业，结合新农村建设，引导优势企业向优势区域集聚，把主导产业做强做大，创立一批在市场上叫得响，占有率高的名牌产品，打造一批带动行业发展的大企业集团，佳鑫现象至少给我们有以下几点启示：

　　启示之一，小杂粮形成大产业，必须找准做强做大的切入点。抓住了发展小杂粮的牛鼻子― 苦荞。荞麦生育期短，适应性广，同时耐痔薄，对温度、光照、水份、土壤的要求不严，在土地痔薄、耕作粗放的情况下，都有一定的收获。山西苦荞品质好，产品知名度高，在投入不多的雨养农业中，荞麦也能获得良好效益，我省恒山地区的灵丘、广灵、浑源、塞外高原的左云、右玉、平鲁、晋中东山和顺、寿阳、左权乃至武乡、沁源和安泽、汾西、蒲县等传统优质苦荞产区也是贫困山区、按照适当集中、规模发展的原则，择重组建苦荞产业种植基地，走产业化道路是完全可行的，要实行产地标记制度，推行生产许可证制度，强化服务技术体系，运用GAp （中药材生产及管理规范）标准要求生产苦荞，确保苦荞产品安全化、国际化，不因原料制约苦荞产业经济的发展。

　　启示之二，小杂粮形成大产业，必须抓准做强做大的立足点。一个企业要想成长壮大，安身立命的根本就是必须借助一个优势产业，也就是所说的特色产业，佳鑫开发出了苦荞健茶，幅射带动了左云县五个乡镇2 万多农户，产品飘洋过海，社会效益大，市场需求大，又说明了小杂粮并不小，还揭示了我们山西小杂粮如何去实现产业化经济的跨越。苦荞用途广泛，而且药用价值独特，是唯一含有芦丁、黄酮成份的谷物，同时含有十几种氨基酸及微量元素，具有明显的降血糖、血脂和降胆固醇的作用，完全符合天然、绿色、保健的食品消费需求。荞麦本身的价格低廉，而加工成荞麦产品后，价格则成倍或几十倍增长，另一方面，荞麦及其产品的外销出现了一个良好的机遇，无论是国内市场，还是国际市场，对于发展荞麦生产是十分有利的。因此，我们应以山西佳鑫为龙头，为基地，发展壮大苦荞经济，使山西的小杂粮成为山西经济发展的主导产业。

　　启示之三，小杂粮形成大产业，必须打准做强做大的着力点。佳鑫之所以发展速度快，发展前景好，它就在于坚持了以科学技术为动力，开展了产业创新，产品创新，延长了农产品加工增值产业链。科学技术第一生产力是在载体中体现的，佳鑫生产的苦荞米茶、荞麦混合粉是主打产品，其中耗费了主要人力，精力、财力。因此，我们建议，政府应该设立创新的基础。诸如苦荞品种改良，苦荞黄酮成份及药理，苦荞添加剂等研究，尽早创建自主知识产权，服务创新体系。现在判明，苦荞最有价值的成份是苦荞黄酮、荞麦糖醇等生物活性物质。为生活习惯病困扰全球1 . 4 亿人的糖尿病和高血糖病患者带来福音。这也是现今日本非常流行苦荞的原因。当前，苦荞创新产业应由苦荞黄酮及其生物活性物质的提取作为“孵化器”，只要投资300 万元，年产5 万吨苦荞黄酮，得产值1000 万元，而且随着苦荞黄酮的开发利用可增值十至几十倍，起到“一业带来百业兴”的连锁效应。建议政府责成省农业产业化办公室牵头，委托山西食品科学技术学会负责聘用各方专家，组建苦荞产业经济协作组，实现首席专家负责制，长计划短安排，分解任务，落实荞麦黄酮等产业创新项目。

　　启示之四，小杂粮形成大产业，必须找准做强做大的结合点。苦荞作为山西的优质小杂粮，已成为优势产业，在加入世贸后，苦荞产品的国际市场空间越来越大，佳鑫顺应世界经济贸易一体化要求，充分利用当地的生产资源，建设苦荞生产基地，示范基地，广泛宣传苦荞产品，实现资源的高附加值加工转化，使产业效益不断提高。佳鑫现象告诉我们，要进一步加强政府投入，对农民种植荞麦实行相应的鼓励政策，以贸易推动生产，加大科技推广力度，促进荞麦的产业化，实现科、工、贸一体化及产、供、销一条龙，以加快荞麦产业化发展和市场的繁荣。同时，各级政府应运用新闻媒体，组织公益广告，宣传苦荞，苦荞食物，苦荞企业，扩大我省苦荞的影响力，打造并确定我省在中国，世界苦荞研究、生产中的领袖地位。组织支持苦荞企业出国参展，有选择的参加国内博览会，展示会，特别是要加强与奥组委，北京市政府和上海市政府的沟通。对于佳鑫式这样的龙头企业，要有重点地在人才、资金、技术倾斜支持。诸如在荞麦生产基地建设上，政府应支持基地环境监测（大气、土壤和水分监测），品种评价示范、优种、粮食和农机补贴及基地种植技术培训经费；要对苦荞龙头企业的产品更新、技术改造、设备引进资金、研究创新项目资金，实行重点支持、重点投入、重点帮助，支持于“雪中送炭”的起步阶段，扶上马，送一程，过去天女散花式的投资以及撒胡椒面的扶持已经证明是失败的，是不可取的。对于研究开发一个特色产业就要形成系统化的组织体系，在此基础上，使企业实现新跨越。真正起到牵龙头、壮龙骨、摆龙尾的作用。

　　勿庸置疑，苦荞产业经济是人类健康产业的经济，是建设新农村贫困农民致富的金娃娃。山西在小杂粮的产业化发展上，有了佳鑫这样的示范基地，苦荞在引领山西小杂粮做大做强，打造特色带，构建大产业上开辟了历史先河，我们要狠狠模紧，抓住不放，精心培育。很显然，抓好龙头企业建设就是牵住了农业产业化的“牛鼻子”，因此，要抓认识，实现观念转变；抓基础；夯实原料基地，抓创新，巩固产业链条；抓服务，创优发展环境；抓品牌，打造名牌企业，把龙头企业做成航空母舰。现在，农村贫困面大，贫困度深，“三农”问题非常突出，农业产业化龙头企业直接受益于农民，它脱胎于“三农”，根系“三农”，服务“三农”，代表了广大群众的根本利益，任何时候都动摇不得。一个佳鑫带动了左云县的五个乡镇、5000 多农户，像这样下去，不久的将来，山西小杂粮这片特色经济将会形成千帆竞发、百炯争流的良好局面。(刘学文)