庆阳市小杂粮生产现状与发展思路

　　小杂粮是庆阳市宝贵的粮食资源，小杂粮的特点是生育期短，适应性强，耐旱，耐寒，对土地的质量要求不高，不与小麦和玉米争良田。庆阳是甘肃省荞麦、糜子、谷子等小杂粮作物的主产区，种植历史悠久，类型品种多样，是当地广大山区农民脱贫致富的支柱产业之一。

　　一、庆阳市小杂粮生产情况
　　庆阳市小杂粮以荞麦、糜子、谷子、高粱、大麦、莜麦(裸燕麦)、绿豆、小豆、豌豆、扁豆、鹰嘴豆、黑豆等为主，常年平均种植面积11.3万km2，总产量16万kg，其中以糜子和小杂豆面积最大，年平均种植面积在4.0-5.9万km2之间，产量50-70万kg；其次是荞麦，年平均种植面积约1.47万km2，产量16万kg左右；高粱约0.6万km2，产量25万kg，主要用于饲料和酿酒。值得一提的是，谷子的种植面积尽管不是很大，产量水平也不是很高，但种植区域相对比较集中，主要分布在董志塬区，尤以西峰区什社乡最为集中，占全市谷子生产量的85%以上，且品质优良，什社小米曾经是驰名的宫中供品，很受消费者欢迎，是当地最重要的优势特色农产品，极具开发潜力（见卤恚??lt;br />　　从庆阳市小杂粮的分布看，多以分散零星种植为主，其中荞麦、燕麦、小杂豆主要分布在北部的广大山区，糜子、谷子主要分布于中南部的高原平地，高粱主要分布于有灌溉条件的河谷川台地。

　　二、庆阳市小杂粮生产现状
　　尽管小杂粮在庆阳市具有悠久的生产历史，分布广泛，但由于受观念的限制，长期以来，人们总认为小杂粮只是拾遗补缺的辅助生产作物，其生产的显著特点是种植分散、品种老化混杂、产量低而不稳，总面积和总产量年级差异极大，丰收年和欠收年无规律可寻，长期处于相对落后的生产状况之下。
　　一是小杂粮生产质量不稳定。目前，庆阳市小杂粮生产仍处在分散零星种植的原始模式，广种薄收，管理粗放，实用技术得不到及时推广应用。栽培品种多以农家品种为主，而且长期自己留种，相互串换，失去特性。新品种推广速度极其缓慢，而且由于不注意进行提纯复壮，品种混杂退化严重，造成一些名优产品质量下降，优质率和商品率低下，在国内外市场缺乏竞争力，严重影响小杂粮的生产效益。
　　二是小杂粮产销市场狭窄，体系不健全，产销严重脱节。小杂粮生产是庆阳市近10年在市场经济刺激下迅速发展起来的新产业，但小杂粮科研、生产、出口尚未形成体系，产销分割，而且缺乏有效的生产组织与管理，生产盲目性大，市场价格不稳。此外，由于商品意识缺乏，商品质量不高，常因质量问题而遭遇市场压价，挫伤了农民的生产积极性，影响了小杂粮的产业化发展。
　　三是小杂粮科研工作滞后。长期以来，因为人们对小杂粮缺乏必要认识，致使小杂粮研究得不到国家和地方科技推广部门的重视和支持，许多研究无法开展，现在思想上重视了，但因为庆阳市处于西部欠发达地区，科研经费严重不足，加之没有以前的研究基础和技术储备，这项工作就很难真正启动起来。小杂粮研究也不能提升到产业化开发的层次和水平，研究工作的深度和广度不够，专业的科研人员几乎没有，只能进行少量的简单试验，许多小杂粮的科学研究工作尚处于空白状态[1]。
　　四是企业化生产水平较低。庆阳市开展小杂粮的产后加工，始于本世纪初，目前经销小杂粮的企业不少，尤其是零售企业有近百家，但加工企业只有5-6家，多停留在中低档生产水平，加工转化不足2％，且加工规模很小，基木上还是采用传统的加工方式，产品附加值低，综合利用差，科技含量低，以原粮或半成品出售的小杂粮占85%以上，加工的产品绝大多数为初级品，产品深加工基本上处于空白状态，成为制约当地小杂粮发展的重要因素。

　　三、庆阳市小杂粮发展的基本思路
　　要使庆阳市小杂粮生产获得更好发展，应重点做好以下几方面工作：
　　一是明确发展思路，高度重视小杂粮产业开发。坚持以市场为导向，以科技为依托，加工出口企业为龙头的发展思路，采取示范引路，规模种植，系列开发，农工贸一体化，产加销一条龙的发展战略。在制定庆阳市农业发展“十一五”规划和农业产业结构调整中，把小杂粮作为庆阳优势产业之一来抓，突破“数量农业”老观念，树立“品牌农业”新思想；突破地区粮食自求平衡的老观念，树立“市场农业，比较优势”新思想，积极组织农业科技部门对农村种植业结构进行深入研究，利用农业资源区划成果，因地制宜发展小杂粮生产。
　　二是科学规划，合理布局，加快建立优质小杂粮专业化生产基地。按照适当集中、规模发展的原则，实行集中连片种植，形成规模生产；统一基地建设生产标准，确保基地建设高起点、高标准、高效益；对基地内小杂粮产品按照国际市场的要求进行规范化、专业化、标准化生产；严格加强质量检测，做到生产、加工、出口一体化；强化技术服务体系和综合管理措施，积极开发名优珍稀产品，提高产品质量，在主产区形成一乡一业，一村一品的新格局，不断满足国内外贸易需求。在全市不同生态区建立小杂粮商品生产基地，在华池、环县的广大山区建立荞麦生产基地；以西峰区什社乡为中心建立董志塬谷子生产基地；建立以庆阳北部山区正茬糜子生产基地为主、中南部塬区发展以秋补夏回茬糜子的基本思路；根据市场行情适时调整小杂豆生产，如以庆阳北部半农半牧的山区为核心重点发展豌豆，在中南部塬区重点发展芸豆，在北部山区重点发展其它小杂豆。
　　三是大力加强科研与生产技术指导，依靠科技进步推进小杂粮产业的快速发展。采取引种与育种相结合，引进为主选育为辅的途径，加强国内外抗旱高产优良品种的引进和多点异地鉴定工作，对名优农家品种及时进行提纯复壮，努力提高良种覆盖率；探索小杂粮的优质高产栽培技术，努力提高单产水平，为小杂粮的产业化开发提供必需的资源；积极开展小杂粮优质高效关键技术研究，用现代技术提升传统产业，以高效利用天然降水和提高养分利用率为突破口，深入研究旱地特色杂粮产业可持续发展的途径；建立高产稳产基本农田，改善土壤结构，增加土壤的蓄水保水能力，提高土地生产力；建立科技示范园区，加快杂粮产业化综合技术示范推广[2]。
　　四是加大产后开发力度，实现小杂粮加工增值。把小杂粮的初、深加工同小杂粮生产紧密联系起来，充分利用我国现有食品加工设备和食品加工技术，积极开发小杂粮食品资源，立足国内消费，着眼国际市场，因地制宜地开发小杂粮系列加工食品，努力将优质小杂粮产品变成各种各样集方便、营养、保健于一体的优质食品，提高小杂粮的经济效益和社会效益。通过龙头企业带动生产基地建设，以合同订单形式，实现风险共担，利益共享，把一家一户为单位的松散种植经营群体连成一个具有活力、又有实力的生产群体，实施统一供种、统一栽培管理、统一加工包装、统一品牌，着力打造绿色品牌战略，积极开拓市场，打响庆阳绿色小杂粮这张王牌；从小杂粮的营养和保健功能出发，引进与消化吸收相结合，建立新型食品深加工企业，开发系列产品，运用现代食品工业技术，将多种简单的、营养单一的小杂粮食物转化为营养全面的食品，提倡不同粮食组合食品的开发，实现蛋白互补，以提高蛋白质营养价值，并通过包装工艺学来提高其商品价值[3]。