小豆名品——天津红
来源: | 作者: | 发布日期:
2003-11-08
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红小豆属豆类小杂粮品种,其色泽有鲜红、淡红或深红,原产于我国,后逐步发展到其它国家和地区,在我国已有2000多年的种植历史,产区主要分布在华北、东北、西北地区,南方部分地区也有少量种植,每年产量为20~40万吨。红小豆的营养价值极高,营养物质含量为粗蛋白质22~29%,粗脂肪0.6~3.9%,碳水化合物62.5~70.5%,淀粉粒度较大,出沙率高于其它食用豆类,具有广泛的食用价值,可煮吃,也可制成豆馅用于各种糕点食品,是中国、日本、韩国、泰国等东南亚国家的传统食品原料。除此之外,它还有一定的药用价值,具有除湿、活血排脓、削肿解毒等功效,在我国民间就有吃中药用红小豆作为药引子之说,公元前5世纪左右的《神农本草经》中即有红小豆药用的记载。
天津红以地名货命名,属红小豆中的一个产品,与其他地区红小豆品种相比,有皮薄、含沙量高、颗粒大等特点,是同类产品中的佳品,在国内、国际上享有很高的声誉,目前天津红小豆主要来源于河北、陕西、山西等省区。